La récente inscription de la baguette française au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco relance le débat sur la valorisation des traditions culinaires algériennes. Selon Sud Ouest, cette reconnaissance internationale met en lumière l’importance de préserver des savoir-faire ancestraux, un enjeu qui résonne particulièrement en Algérie, où plusieurs pratiques gastronomiques pourraient prétendre à une telle distinction.
Un modèle pour le patrimoine algérien
La démarche française pourrait servir de référence pour l’Algérie, où les candidatures à l’Unesco restent encore timides malgré un potentiel considérable. Le ministère de la Culture algérien a d’ailleurs exprimé à plusieurs reprises son intention de soumettre d’autres éléments du patrimoine local, comme les chants chaâbi ou les techniques de tissage des hanbel. La reconnaissance de la baguette montre que ces initiatives nécessitent une documentation rigoureuse et une mobilisation des acteurs locaux.
Des enjeux économiques et culturels
Cependant, cette valorisation pose aussi des défis. La standardisation des recettes, par exemple, risque de gommer les variations régionales qui font la richesse du patrimoine algérien. Le mhadjeb de l’Ouest diffère de celui de l’Est, tout comme les techniques de préparation du rechta varient entre Alger et Constantine. Préserver cette diversité tout en répondant aux critères de l’Unesco sera un équilibre délicat à trouver.
Une mobilisation encore insuffisante
Le cas de la baguette rappelle aussi l’importance de la transmission. En Algérie, les techniques de fabrication du kesra ou du berkoukes se perdent avec l’exode rural et la modernisation des modes de vie. Des programmes éducatifs, comme ceux menés par l’Office national de la culture et de l’information (ONCI), pourraient jouer un rôle clé en intégrant ces savoirs dans les cursus scolaires.
Vers une stratégie nationale
La reconnaissance de la baguette montre que le patrimoine immatériel est un levier de soft power. Pour l’Algérie, c’est aussi une chance de réaffirmer son identité face à la mondialisation, tout en créant des emplois et en attirant des visiteurs. Reste à transformer cette ambition en actions concrètes, avant que ces trésors ne disparaissent.