Le restaurant Dar Algeria, situé dans le 11e arrondissement de Paris, a remporté récemment le trophée du « Meilleur couscous algérien en France », décerné par le média spécialisé Visas & Voyages Algérie. Cette distinction met en lumière l’excellence de la gastronomie algérienne hors des frontières nationales et confirme l’engouement croissant pour les plats traditionnels algériens en Europe.
Le couscous primé, préparé selon une recette familiale transmise depuis trois générations, a séduit le jury par son authenticité et sa qualité. Le chef, Mohamed Benali, originaire de Tlemcen, a expliqué à Visas & Voyages Algérie que le secret réside dans la sélection des ingrédients et le savoir-faire artisanal. « Nous utilisons des épices importées directement d’Algérie, comme le ras el-hanout et le carvi, ainsi que de la semoule de blé dur produite localement. La viande est cuite lentement pour obtenir une tendreté parfaite », a-t-il précisé.
Ce prix s’inscrit dans une dynamique plus large de reconnaissance internationale de la cuisine algérienne. En avril 2026, l’Algérie sera mise à l’honneur lors d’une exposition à Lyon, où des chefs algériens présenteront des spécialités comme la chorba, le tajine et les pâtisseries traditionnelles. Ségolène Royal, ancienne ministre française, y participera en tant qu’invitée d’honneur, selon TSA Algérie. Ces événements renforcent la visibilité d’une gastronomie souvent méconnue en dehors du Maghreb, malgré sa richesse et sa diversité.
À Paris, Dar Algeria n’est pas le seul établissement à promouvoir la cuisine algérienne. Des restaurants comme Le Petit Rocher à Barbès ou Chez Hassan dans le 20e arrondissement attirent une clientèle fidèle, composée d’Algériens expatriés et de Français amateurs de saveurs méditerranéennes. Le succès de ces adresses témoigne d’un intérêt croissant pour les plats algériens, qui allient simplicité et complexité des saveurs.
En Algérie, cette reconnaissance internationale suscite des réactions positives. Le ministère du Tourisme et de l’Artisanat a salué cette distinction, soulignant que la gastronomie algérienne est un atout pour le développement du tourisme. « Notre cuisine est un patrimoine culturel qui mérite d’être valorisé. Ces prix à l’étranger montrent que l’Algérie a beaucoup à offrir », a déclaré un responsable du ministère à l’APS.
Cependant, certains acteurs du secteur pointent du doigt les défis à relever pour pérenniser cette dynamique. La standardisation des recettes, la formation des jeunes chefs et la promotion des produits locaux restent des enjeux majeurs. « Il faut encourager les initiatives qui mettent en avant nos spécialités, comme les festivals culinaires ou les écoles de cuisine », estime Amina Khelifi, présidente de l’Association des restaurateurs algériens.
Le couscous, classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis 2020, est au cœur de cette renaissance culinaire. En Algérie, des efforts sont déployés pour moderniser sa préparation tout en préservant son authenticité. Des entreprises comme Couscous Beldi à Oran ou Semoulerie Moderne à Alger investissent dans des technologies de production respectueuses des méthodes traditionnelles.
À l’étranger, des initiatives similaires voient le jour. En Normandie, trois passionnés animent des cours de cuisine algérienne à Champsecret, où ils enseignent la préparation du msemen, du baghrir et du sellou, selon un reportage d’Actu.fr. Ces ateliers attirent des participants de tous horizons, désireux de découvrir les secrets de la pâtisserie algérienne.
La distinction obtenue par Dar Algeria rappelle que la gastronomie algérienne a sa place sur la scène mondiale. Elle ouvre des perspectives pour les restaurateurs algériens, qui peuvent s’appuyer sur ce succès pour exporter leur savoir-faire. « Ce prix est une fierté pour nous, mais aussi une responsabilité. Nous devons continuer à innover tout en restant fidèles à nos racines », a conclu Mohamed Benali.